Cách nhận biết thịt sạch, tươi ngon, an toàn

Thịt lợn là một trong những nguồn thực phẩm chính của nhiều gia đình Việt. Thế nhưng, làm thế nào để nhận biết thịt lợn sạch là vấn đề khiến nhiều người nội trợ phải đau đầu. Sau đây là một số nhận biết tiêu chuẩn miếng thịt ngon.

Màu sắc và mùi thịt:Thịt lợn ngon thường có màu hồng tươi, thịt bò thì có màu đỏ sẫm, thịt trâu màu tím, không có mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh. Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, cơ hơi se lại có độ dính và mềm và không có mùi lạ. Ngoài ra khi đem luộc, nước sẽ trong,  xuất hiện váng mỡ to và không bị bọt nhiều.

Độ đàn hồi: Thịt có độ đàn hồi cao lấy ngón tay ấn vào tịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Gân có màu trong, khối thịt rắn chắc. Cắt thịt không thấy có nước, thịt không hao chỗ vết cắt có màu sáng khô.

Lớp mỡ, thịt: Thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1,5 - 2cm. Trong đó, lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt với nhau. Theo một số người, nếu lớp mỡ và bì càng dày thì chứng tỏ đó là lợn không bị nuôi tăng trọng và mỡ màu trắng, sáng.

Đoàn Thị Huê, tổng hợp